La storia della nostra famiglia ha inizio nel 1850, quando Pietro Malpighi, trisnonno di Massimo ad oggi presidente di Acetaia Malpighi, trasmette al figlio Augusto una preziosa eredità: la ricetta per produrre il vero e genuino “Aceto naturale”. Quella preziosa ricetta è passata di mano in mano per cinque generazioni, cinque generazioni unite dalla passione, dal rispetto di una forte tradizione che per lungo tempo è stata condotta fino ai giorni nostri.

Pietro, poi Augusto, Nonna Maria, Ermes (tra i fondatori del Consorzio e Maestro Degustatore AED) ed oggi Massimo che presiede l’azienda di famiglia.

Il tempo è passato, gli spazi si sono moltiplicati e oggi custodiamo più di 3.000 botti dove riposa e matura lentamente il vero Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, un tesoro che solo chi conosce da vicino può portare nel cuore.

Acetaia Malpighi Taste & Tour è la divisione Turismo di Acetaia Malpighi: educational gratuiti per piccoli e  grandi gruppi alla scoperta dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP.
Gli educational sono gratuiti, su prenotazione e aperti a piccoli e grandi gruppi, in lingua italiana o straniera (inglese o francese).
Durano da un minimo di 30 minuti ad un massimo di un’ora e includono:

• Visita alle antiche acetaie e spiegazione delle tecniche produttive dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP: è qui che ha inizio l’esperienza sensoriale, in questi luoghi magici che, grazie al microclima caldo d’estate e freddo d’inverno, accolgono le botti dei legni più pregiati dove matura lentamente il prodotto. I visitatori possono conoscere i segreti che il fattore umano ha elaborato e trasmesso nello sviluppo della storia dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, delle ricette e dei metodi di preparazione. Grazie all’esposizione di batterie in funzione è possibile conoscere le tecniche dei travasi e dei rincalzi.
• Degustazione guidata: al termine della visita alle antiche acetaie i visitatori possono iniziare la degustazione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP e dei prodotti della Collection Malpighi. La degustazione avviene “in verticale” per abituare gradualmente al palato i tanti sapori e gusti dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, passando dall’Aceto più giovane al più vecchio.
• Possibilità di acquistare tutti i prodotti della Collection Acetaia Malpighi