I tortellini sono una pasta all’uovo ripiena, tipica dei territori di Modena e Bologna. Sono caratterizzati da un gustoso ripieno racchiuso da una sottile pasta sfoglia all’uovo, manipolata fino a modellarla nella classica forma che la leggenda vuole simile all’ombelico di donna. Sono tradizionalmente cotti e serviti in brodo, tuttavia oggi si sono affermate anche varianti asciutte condite con panna o ragù.
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